實(shí)際上，食品工業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)添加劑，比如改善食品色澤所用的著色劑、預(yù)防食品腐敗所用的防腐劑、點(diǎn)豆腐所用的凝固劑，都屬于添加劑。正是添加劑的存在，才使得食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和流通更加方便可行，超市里的食品才能如此豐富、琳瑯滿目。

　　

　　目前，食品添加劑有萬(wàn)余種。我國(guó)現(xiàn)有添加劑2000多種，每年獲準(zhǔn)使用的新添加劑僅10余種。我國(guó)對(duì)添加劑的使用采取了嚴(yán)格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估安全可靠的添加劑才會(huì)被批準(zhǔn)使用。

　　

　　每一種添加劑用于哪些食品、使用量多少，對(duì)添加劑的管理和標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)許可等方面也有嚴(yán)格要求。即使安全性得到保障，沒(méi)有工藝必要的添加劑也不會(huì)被批準(zhǔn)使用。

　　

　　違法濫用食品添加劑錯(cuò)在行為，而非添加劑本身。比如超出國(guó)標(biāo)規(guī)定的使用范圍或使用量，違背使用原則。根據(jù)《食品安全法》和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，濫用添加劑屬于違法違規(guī)行為。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局也將添加劑抽檢作為國(guó)家食品安全抽檢計(jì)劃重要抽檢事項(xiàng)，打擊超限量、超范圍使用添加劑的違法違規(guī)行為。

　　

　　除了違規(guī)濫用添加劑，一些企業(yè)商家在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中常常標(biāo)注純天然、零添加、無(wú)添加等，無(wú)形中加劇了消費(fèi)者對(duì)添加劑的偏見(jiàn)，也存在誤導(dǎo)消費(fèi)者、虛假?gòu)V告的嫌疑。