?；撬?/a>（Taurine）是一種由含硫氨基酸轉(zhuǎn)化而來的氨基酸，又名牛黃酸、牛膽酸，因其開始從牛膽汁中分離出而得名。分子式為C2H7NO3S，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱穩(wěn)定?？扇苡谒?，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。
?；撬釓V泛分布于體內(nèi)各個組織和器官，且主要以游離狀態(tài)存在于組織間液和細(xì)胞內(nèi)液中，以松果體、視網(wǎng)膜、垂體、腎上腺等組織中的濃度zui高。在哺乳動物的心臟中，游離牛磺酸占游離氨基酸總量的50%之多。
牛磺酸是人體健康的潤滑劑
一、大腦的潤滑劑
我們發(fā)現(xiàn)，在很多嬰幼兒奶粉中，也添加有與母乳等量的?；撬?，因?yàn)榕；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，可使腦神經(jīng)細(xì)胞總數(shù)增加。
如果不是母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，選擇的配方奶中?；撬岵蛔悖蜁?dǎo)致寶寶生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。
二、眼睛的潤滑劑
貓和夜行貓頭鷹之所以愛捕捉老鼠，主要原因是因?yàn)槔鲜篌w內(nèi)含有豐富的?；撬?，多吃可保持銳利的視覺。
?；撬釋θ搜塾泻芎玫淖饔?，有利于視覺功能的正常維持，保護(hù)視力，提高視覺，并且有利于人眼細(xì)胞膜維持正常的功能。
三、心血管的潤滑劑
?；撬峥梢酝ㄟ^保護(hù)心肌而增強(qiáng)心臟功能，當(dāng)心肌細(xì)胞中鈣離子流入量過高時，就會引發(fā)冠心病。牛磺酸可以調(diào)整心肌細(xì)胞中鈣離子的量，維持其平衡。
四、脂肪代謝的潤滑劑
肝臟中?；撬幔膳c膽汁酸結(jié)合形成牛黃膽酸，?；悄懰崮茉黾又|(zhì)和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細(xì)胞毒性，抑制膽固醇結(jié)石的形成，增加膽汁流量等。
五、免疫系統(tǒng)的潤滑劑
?；撬峥纱碳ご贵w激素大量分泌，增強(qiáng)胰腺功能，改善內(nèi)分泌狀態(tài)，幫助調(diào)節(jié)代謝，與此同時也能增強(qiáng)免疫力和對抗疲勞。
六、記憶力的潤滑劑
在牛磺酸與腦發(fā)育關(guān)系的動物實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥纱龠M(jìn)大白鼠的學(xué)習(xí)與記憶能力。
補(bǔ)充適量?；撬岵粌H可以提高學(xué)習(xí)記憶速度，而且還可以提高學(xué)習(xí)記憶的準(zhǔn)確性，并且對神經(jīng)系統(tǒng)的抗衰老也有一定作用。
